残したい味・作り続けたい味　『お料理家計簿』７５年進化のレシピ

出版社からのコメント

『婦人倶楽部』時代から使いやすさが愛されて７５年！　『お料理家計簿』と銘打っているだけあって、毎年料理研究家１８名による新規撮影約３５０点超の料理を掲載しています。「かんたん」「身近な食材、調味料で」「旬の食材使って安く」「食材の組み合わせを変えて新鮮に」など毎日の料理にすぐ作りたい料理ばかり集めました調理器具、食材。調味料などが変化し、好みや健康に志向に合わせて「料理のレシピ」は進化をしています。「最近はご飯の量が減っているので分量を変えています」「塩分を気にされる方が増えたので、調味料のバランスを変えました」「調理器具をかえてレシピも変えました」などレシピは変化。７５周年を記念して、現在『お料理家計簿」に携わってくださっている先生１６名に、「残したい」「これからも作り続けたい」「我がやの定番」などアンケートで料理をセレクト、これまで読者の方の反響の多かった料理、担当スタッフが印象に残っている料理など選りすぐり１２４点のレシピを紹介します。第１章　残したい味・わが家の定番料理研究家歴４０年以上のベテラン料理研究家（石原洋子先生・河野雅子先生・藤野嘉子先生）の３名に「ぜひこれを作ってほしい！」という料理を紹介。第２章　毎日の献立に役立つおかず料理研究家１６名にこれまで『お料理家計簿』に掲載した料理から、「残したい味」「我がやの定番」「ぜひ作ってほしい」等のアンケートを実施。その答えや読者の反響、スタッフの印象に残った味などを食材別に紹介。「今日の夕食どうしよう？」悩んだ時に！第３章　３世代続くわが家の家庭料理村上昭子先生、杵島直美先生、きじまりゅうた先生と３世代、４０年以上にわたし『お料理家計簿』で家庭料理を紹介。村上先生から引き継がれている料理の源流は同じでも、世代によってレシピが変わっています。「肉じゃが」ひとつとっても材料、作り方は三者三様。時代を表しています。その変化をレシピと共に語っていただきました。コラム　時短料理、減塩料理、保存食など人気のあったテーマを抜粋７５年の家計簿をふりかえりつつ、”料理””ライフスタイル楽部』時代から使いやすさが愛されて７５年！　『お料理家計簿』と銘打っているだけあって、毎年料理研究家１８名による新規撮影約３５０点超の料理を掲載しています。…など